Schil 1 grote rijpe peer en snijd hem in kleine blokjes. Meng de peer in een kom met het sap en de rasp van 1 limoen of een halve sinasappel, 1 eetlepel walnootolie, 1 eetlepel fijngeknipte bieslook en 2 eetlepels verse basilicum in reepjes en breng de salsa op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje pimentpoeder. Snijd 100 gram rauwe (parma of serrano) ham in brede repen. Snijd 2 ciabattabroodjes met walnoten in plakjes, bestrijk ze met walnootolie en rooster ze in een hete grillpan knapperig met mooi bruine strepen. Schep op elke crostini een lepel perensalsa en drapeer er enkele repen ham op. Leg de crostini op een schaal. Bereidingstijd: ca. 20 minuten